Polpette di Cavolfiore e Ricotta
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte, smaakvolle balletjes van bloemkool en romige ricotta, licht gefrituurd tot perfectie. Een heerlijk en voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g bloemkool, gekookt en gepureerd
- 150 g ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- 1 ei
- 30 g paneermeel
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Meng de bloemkoolpuree met ricotta, geraspte Parmigiano, ei, paneermeel, nootmuskaat, zout en peper tot een samenhangend geheel.
- Vorm met bevochtigde handen kleine balletjes van het mengsel, ter grootte van een walnoot.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de polpette in batches goudbruin en gaar, ongeveer 3-5 minuten, waarbij je ze regelmatig keert.
- Laat de polpette uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Laat het bloemkoolmengsel even rusten in de koelkast, dit maakt het makkelijker om de balletjes te vormen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 29 g