Polpette di Ceci alla Fiorentina
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Heerlijke Florentijnse kikkererwtenballetjes, krokant gebakken en boordevol mediterrane smaken. Een vegetarische traktatie die zowel warm als koud lekker is.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en fijngestampt)
- 100 g broodkruim
- 1 ei
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zest van 1 citroen
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngestampte kikkererwten met het broodkruim, ei, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, citroenzest en nootmuskaat.
- Kneed goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine balletjes (circa 3-4 cm doorsnede).
- Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwtenballetjes in porties goudbruin en gaar aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten per portie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Serveer de polpette met een frisse tomatensalsa of een pittige yoghurtdip voor extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g