Polpette di Lenticchie in Salsa di Pomodoro
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige linzenballetjes geserveerd in een rijke tomatensaus, een vegetarische variant op de klassieke Italiaanse gehaktballetjes. Heerlijk met knapperig brood.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte bruine linzen, gepureerd
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 2 el gehakte verse peterselie
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas, geraspt, voor garnering
Bereiding
- Meng in een kom de gepureerde linzen met de fijngehakte ui, knoflook, paneermeel, ei en peterselie; breng op smaak met zout en peper.
- Vorm kleine balletjes van het linzenmengsel.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de linzenballetjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan.
- Giet de passata di pomodoro in dezelfde pan, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de linzenballetjes voorzichtig terug in de saus en laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de balletjes gaar zijn.
- Serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Cheftip
Voor extra textuur, voeg wat fijngehakte wortel en selderij toe aan het linzenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g