Polpette di Manzo e Pecorino in Sugo al Pomodoro
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Sappige Sardijnse gehaktballetjes van rundvlees en Pecorino, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Perfect als hartig ontbijt met vers brood.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Ontbijt, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 50 g geraspte Pecorino Sardo
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml rode wijn
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng het rundergehakt met Pecorino, ei, paneermeel, zout en peper tot een geheel en vorm hier kleine gehaktballetjes van.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Blus af met de rode wijn en laat deze kort inkoken.
- Voeg de gepureerde tomaten toe, breng aan de kook en leg de gehaktballetjes terug in de saus.
- Laat het geheel 25-30 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop, tot de saus is ingedikt en de balletjes gaar zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer met knapperig brood.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gedroogde oregano of wilde marjolein toevoegen aan de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 23 g