Polpette di Porri
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Kleine, sappige balletjes van prei, brood en Parmezaanse kaas, licht gefrituurd voor een knapperige buitenkant. Dit vegetarische streetfood is een smaakvol alternatief voor de klassieke vleesballetjes.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 3 grote preien
- 100 g oud brood (zonder korst), geweekt in water en uitgeknepen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 2 el gehakte verse peterselie
- 50 g bloem
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Was de preien grondig en snijd het witte en lichtgroene deel in dunne ringen. Fruit de prei zacht in een beetje olijfolie tot deze volledig zacht is, ongeveer 10-15 minuten.
- Doe de gefruite prei, uitgeknepen brood, Parmezaanse kaas, ei en peterselie in een kom. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar tot een stevige massa.
- Vorm kleine balletjes (ongeveer 3 cm diameter) van het preimengsel en rol ze licht door de bloem.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en frituur de polpette in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met een partje citroen.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan het preimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g