Polpette di Tofu Fritte con Sugo Semplice
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Gefrituurde tofu balletjes in een eenvoudige tomatensaus. Een comfort food lunch met een Siciliaanse ziel.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 600 kcal per portie · ± €6.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 50 g paneermeel
- 1 ei (of eivervanger)
- 2 el Parmezaanse kaas (of vegan alternatief), geraspt
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 0.5 tl zout
- Snufje peper
- 100 g bloem (voor paneren)
- 200 ml plantaardige olie om te frituren
- Voor de saus:
- 400 g tomatenpassata
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie extra vierge
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de verkruimelde tofu, paneermeel, ei, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes (ongeveer 3-4 cm diameter) van het mengsel en wentel ze door de bloem.
- Verhit de olie in een pan tot 175°C en frituur de tofu balletjes goudbruin en gaar.
- Laat de gefrituurde balletjes uitlekken op keukenpapier.
- Verhit in een andere pan de olijfolie, bak de knoflook kort, voeg passata en oregano toe en laat 10 minuten sudderen.
- Serveer de tofu polpette warm in de tomatensaus.
Cheftip
Een snufje rode pepervlokken in de saus geeft een heerlijke kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g