Polpette di Uova e Ricotta
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Heerlijke, lichte balletjes gemaakt van gekookt ei en ricotta, zachtjes gebakken en geserveerd met een simpele tomatensaus. Een originele variant op de klassieke polpette.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren, fijngesneden
- 250 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 el paneermeel
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 ei, losgeklopt (voor binding)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 ml olijfolie (voor het bakken)
- 200 ml passata di pomodoro (voor de saus)
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden hardgekookte eieren, ricotta, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie, het losgeklopte ei, zout en peper.
- Vorm van het mengsel kleine balletjes (ongeveer 3 cm doorsnede).
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de polpette in porties goudbruin en gaar, keer ze regelmatig (ongeveer 5-7 minuten per portie).
- Haal de gebakken balletjes uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
- Verwarm de passata in een kleine steelpan en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de polpette met een schepje warme tomatensaus.
Cheftip
Als het mengsel te nat is om balletjes te vormen, voeg dan nog wat extra paneermeel toe tot het stevig genoeg is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g