Polpo con Patate
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Malse gekookte octopus met aardappel en een frisse peterselie-citroendressing. Een robuuste, maar toch elegante amuse met diepe smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Amuse, Lactosevrij, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte octopus, in kleine stukjes
- 200 g kleine krielaardappelen, gekookt en in blokjes
- 1 sjalot, fijn gesnipperd
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 0.5 citroen
- 3 el olijfolie extra vergine
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Bereiding
- Zorg ervoor dat de gekookte octopus en aardappelen zijn afgekoeld.
- Meng in een kom de stukjes octopus met de gekookte aardappelblokjes.
- Voeg de fijn gesnipperde sjalot en fijngehakte peterselie toe.
- Maak een dressing door het citroensap, olijfolie, zout, peper en chilivlokken te mengen.
- Giet de dressing over de octopus en aardappelen en meng voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Cheftip
Kook de octopus langzaam met een kurk in het water voor extra malsheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g