Pommes Dauphine
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze klassieke Franse bijgerecht combineert luchtige aardappelpuree met soezendeeg tot knapperige, goudbruine balletjes. Perfect bij gefrituurd lamsvlees.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 50 g boter
- 60 ml water
- 30 g bloem
- 1 groot ei
- snufje nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze tot een fijne puree.
- Breng in een pan water en boter aan de kook, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot een bal deeg ontstaat (chouxdeeg).
- Haal de pan van het vuur, voeg het ei toe en roer tot het volledig is opgenomen, kruid met nootmuskaat, zout en peper.
- Meng de aardappelpuree door het chouxdeeg.
- Verhit de zonnebloemolie tot 170°C in een diepe pan of friteuse.
- Schep met twee lepels kleine balletjes van het aardappelmengsel en frituur ze in batches goudbruin en gaar, ongeveer 3-5 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra luchtige puree, gebruik een aardappelpers. Zorg dat de olie op temperatuur blijft voor perfect knapperige Pommes Dauphine.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g