Pommes de Terre au Safran et Piment d'Espelette
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Aardappelen langzaam gegaard in een rijke bouillon, doordrenkt met de gouden gloed van saffraan en de milde warmte van Piment d'Espelette.
Bereidingstijd: 1 uur 20 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, in stukken
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn
- Snufje saffraandraadjes
- 1/2 tl Piment d'Espelette
- 2 el olijfolie
- 1 kleine prei, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse platte peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de fijngesneden prei zachtjes tot glazig.
- Voeg de aardappelstukken toe en bak ze kort mee.
- Blus af met de witte wijn en laat deze enkele minuten inkoken.
- Voeg de groentebouillon, saffraandraadjes en Piment d'Espelette toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de aardappelen 45-60 minuten zachtjes stoven tot ze gaar zijn en de bouillon wat is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Week de saffraandraadjes tien minuten in een eetlepel warme bouillon voordat u ze toevoegt, dit intensiveert de kleur en smaak. Een scheutje Pernod kan een interessante anijstoets toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g