Pommes de Terre Confites aux Herbes de Provence
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Langzaam gestoofde aardappelen, doordrenkt met de aromatische kruiden van de Provence, perfect als elegante amuse.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g kleine vastkokende aardappelen
- 100 ml olijfolie van goede kwaliteit
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gedroogde Herbes de Provence
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Enkele takjes verse tijm voor garnering
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukjes van ongeveer 2 cm, of laat ze heel indien ze zeer klein zijn.
- Verwarm de olijfolie in een kleine, ovenbestendige pan of stoofpot op laag vuur en voeg de fijngesneden knoflook toe.
- Voeg de aardappelen, Herbes de Provence, zeezout en peper toe, en zorg dat de aardappelen goed bedekt zijn met de olie.
- Stoof de aardappelen heel langzaam op het allerlaagste vuur (of in de oven op 120°C) gedurende 1,5 uur, of totdat ze boterzacht zijn.
- Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen en de smaken goed te verdelen.
- Serveer de warme aardappelen als amuse, eventueel gegarneerd met een takje verse tijm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een kleine ansjovisfilet of een halve zongedroogde tomaat toevoegen aan de olijfolie tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g