Pomodori Ripieni con Pangrattato e Erbe
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige tomaten, gevuld met een smaakvolle mix van knapperig pangrattato en verse kruiden. Een heerlijk en vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Romeins
Ingrediënten
- 4 grote vleestomaten
- 100 g oud brood, verkruimeld (pangrattato)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 4 el extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
- Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een beetje zout en zet ze omgekeerd op keukenpapier om uit te lekken.
- Hak het tomatenvlees fijn en meng het met het pangrattato, peterselie, munt, geperste knoflook, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met het broodmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Besprenkel de gevulde tomaten met de resterende olijfolie.
- Bak de tomaten 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze zacht zijn en de vulling goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je wat geraspte pecorino kaas door de vulling mengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g