Pomodori Secchi Sott'olio Fatti in Casa (Gegrilde Zongedroogde Tomaten op Olie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Heerlijke zelfgemaakte zongedroogde tomaten, gegrild en ingemaakt in olijfolie met kruiden. Perfect als aperitief of als smaakvolle toevoeging aan salades en pasta's.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min (excl. · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Napolitaans
Ingrediënten
- 1 kg rijpe Roma tomaten
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- 250 ml olijfolie extra vergine
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 120°C. Halveer de tomaten in de lengte en verwijder de zaadjes en het meeste vocht.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi licht met zout.
- Droog de tomaten 1 tot 1,5 uur in de oven, of tot ze verschrompeld zijn maar nog wel buigzaam (niet helemaal knapperig).
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Grill de gedroogde tomaten kort aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen krijgen.
- Vul gesteriliseerde potjes afwisselend met de gegrilde tomaten, knoflookplakjes, rozemarijn, tijm en chilivlokken.
- Giet de olijfolie over de tomaten totdat ze volledig ondergedompeld zijn, zorg dat er geen luchtbellen achterblijven.
- Sluit de potjes goed af en bewaar ze minstens een week op een koele, donkere plek voordat je ze gebruikt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de olijfolie voorverwarmen met de kruiden voordat je deze over de tomaten giet. Laat de olie daarna wel afkoelen tot kamertemperatuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 24 g