Pompoen Carpaccio met Provençaalse Kruidenolie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een delicate carpaccio van rauwe pompoen, flinterdun gesneden en gemarineerd in een geurige Provençaalse kruidenolie. Een verrassend frisse manier om pompoen te serveren.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €5.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 300 g flespompoen, geschild en zonder zaden
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1/2 citroen, het sap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Parmezaanse kaas, geschaafd (optioneel)
Bereiding
- Snijd de pompoen met een mandoline of kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
- Leg de pompoenplakjes overlappend op twee serveerborden.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook en citroensap.
- Breng de kruidenolie op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de pompoen carpaccio royaal met de kruidenolie.
- Laat de carpaccio minimaal 10 minuten marineren in de koelkast alvorens te serveren.
- Garneer desgewenst met geschaafde Parmezaanse kaas.
Cheftip
Zorg ervoor dat de pompoen echt flinterdun is gesneden; dit zorgt voor de beste textuur en opname van de marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g