Pompoen Clapshot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig Schots aardappelgerecht, hier met pompoen toegevoegd voor extra zoetheid en voedzaamheid. Comfort food op zijn best.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken
- 300 g pompoen, geschild en in stukken
- 1 grote ui, fijngehakt
- 50 g boter
- 50 ml melk (of room voor extra romigheid)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de aardappelen en pompoen samen in gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af.
- Smelt ondertussen de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui zacht en goudbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- Stamp de gekookte aardappelen en pompoen grof. Voeg de gefruite ui, de resterende boter en de melk toe.
- Roer alles goed door elkaar en stamp verder tot een grove puree. Voeg indien nodig meer melk toe voor de gewenste consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse bieslook.
Cheftip
Voor een diepere smaak, karameliseer de ui langer op laag vuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g