Pompoen-Feta Bake met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende ovenschotel met zoete pompoen, zilte feta en knapperige walnoten. Dit gerecht combineert smaken en texturen die perfect zijn bij rijk rundvlees.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 800 g pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), geschild en in blokjes
- 150 g feta, verkruimeld
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de pompoenblokjes in een grote kom met de olijfolie, oregano, zout en peper.
- Verdeel de pompoen over de bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven, voeg de verkruimelde feta en de gehakte walnoten toe aan de pompoen.
- Rooster nog eens 10-15 minuten, of totdat de pompoen gaar is en de walnoten licht geroosterd.
Cheftip
Een scheutje balsamicoazijn over de pompoen voor het roosteren geeft een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g