Pompoen Haverkoeken
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige haverkoeken met pompoen, ideaal als bijgerecht bij stoofschotels of als broodvervanger. Vullend en smaakvol.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 200 g gekookte en gepureerde pompoen
- 150 g havermout
- 50 g bloem (volkoren of gewone)
- 50 g boter, gesmolten
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- Snufje nootmuskaat
- Melk of water (indien nodig)
Bereiding
- Meng in een grote kom de pompoenpuree, havermout, bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
- Voeg de gesmolten boter toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg indien nodig een beetje melk of water toe om het deeg samen te brengen.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
- Snijd er rondjes of vierkanten uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de haverkoeken in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer warm als bijgerecht.
Cheftip
Voor een kruidiger variant kun je een snufje gerookt paprikapoeder of cayennepeper aan het deeg toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g