Pompoen IJstaart met Gingersnap Korst
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissende ijstaart met een romige pompoenvulling, kruidig gekruid, op een knapperige korst van gingersnap koekjes. Perfect voor een warme dag.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 400 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gingersnap koekjes, verkruimeld
- 80 g ongezouten boter, gesmolten
- 500 ml slagroom
- 100 g gecondenseerde melk
- 300 g pompoenpuree
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl nootmuskaat
- 0.25 tl gemberpoeder
- 0.25 tl kruidnagelpoeder
Bereiding
- Meng de verkruimelde gingersnap koekjes met de gesmolten boter en druk stevig aan op de bodem van een springvorm (23 cm); zet minimaal 30 minuten in de vriezer.
- Klop in een grote kom de slagroom stijf.
- Meng in een aparte kom de gecondenseerde melk, pompoenpuree en alle specerijen tot een glad mengsel.
- Spatel voorzichtig de geklopte slagroom door het pompoenmengsel tot een luchtige mousse.
- Schep het pompoenijs-mengsel op de bevroren korst en strijk de bovenkant glad.
- Dek de ijstaart af en vries minimaal 6 uur in, of totdat deze stevig is; haal 10-15 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Cheftip
Voor extra pit kun je wat geraspte verse gember toevoegen aan de pompoenvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g