Pompoen 'Marmitako' met Tonijn en Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini-versie van de traditionele Baskische visstoofpot, marmitako, maar met langzaam gestoofde pompoen die de aardappel gedeeltelijk vervangt voor een zoetere toets.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 150 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Lactosevrij, Baskisch
Ingrediënten
- 150 g verse tonijnfilet, in kleine blokjes
- 200 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 kleine aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 1/2 ui, fijn gesnipperd
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1.5 dl visbouillon
- 1 el gezeefde tomaat
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookte paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de pompoenblokjes, aardappelblokjes en gerookte paprikapoeder toe; bak kort mee.
- Voeg de gezeefde tomaat en visbouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel langzaam sudderen met de deksel op de pan tot de pompoen en aardappel gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Voeg de tonijnblokjes toe en laat deze nog 2-3 minuten meekoken tot ze net gaar zijn; breng op smaak met zout en peper.
- Schep de mini-marmitako in kleine amusekommetjes en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik voor de tonijn bij voorkeur een stevige soort zoals geelvintonijn, zodat de blokjes mooi heel blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 7 g