Pompoen Praline Cheesecake
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige cheesecake met een rijke pompoenvulling en een knapperige praline-topping. Dit nagerecht combineert de zoete aardse smaak van pompoen met de diepte van karamel en noten.
Bereidingstijd: 90 min · 10 personen · 480 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g speculaasjes, verkruimeld
- 80 g ongezouten boter, gesmolten
- 680 g roomkaas, kamertemperatuur
- 200 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 120 ml volle room
- 300 g pompoenpuree
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl nootmuskaat
- 0.25 tl gemberpoeder
- 0.25 tl kruidnagelpoeder
- 120 g pecannoten, grof gehakt
- 60 g bruine suiker
- 30 g ongezouten boter
- 1 el water
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een springvorm (23 cm) met bakpapier.
- Meng de verkruimelde speculaasjes met de gesmolten boter en druk dit stevig aan op de bodem van de springvorm; bak 10 minuten en laat afkoelen.
- Klop de roomkaas en kristalsuiker glad, voeg de eieren één voor één toe, klop de room, pompoenpuree en specerijen erdoor tot een glad beslag.
- Giet het beslag op de afgekoelde korst en bak 60-70 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt; laat volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier, en vervolgens minstens 4 uur in de koelkast.
- Smelt voor de praline de boter met bruine suiker en water, roer de pecannoten erdoor en spreid uit op bakpapier om af te koelen en hard te laten worden.
- Breek de praline in stukjes en garneer de gekoelde cheesecake rijkelijk voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige cheesecake, zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint te mixen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g