Pompoen Skirlie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Schots bijgerecht dat pompoen combineert met geroosterde havermout en ui. Perfect als vulling of als stevige begeleiding bij vleesgerechten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Schots
Ingrediënten
- 500 g flespompoen, geschild en in blokjes
- 150 g havermout (medium)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 50 g boter
- 100 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de pompoenblokjes in licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten, en giet af.
- Smelt in een grote pan de boter op middelhoog vuur en fruit de ui glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de havermout toe aan de pan met ui en rooster deze al roerend goudbruin en geurig, ongeveer 5-7 minuten.
- Stamp de gekookte pompoen grof en voeg deze samen met de groentebouillon toe aan de havermout.
- Roer alles goed door elkaar en laat het geheel zachtjes sudderen tot de bouillon is opgenomen en de skirlie een dikke consistentie heeft, ongeveer 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de havermout eerst kort roosteren in een droge koekenpan voordat u het aan de boter toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 13 g