Pompoen-Spinazie Quiche met Bladerdeegbodem
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige quiche met een vulling van zacht gestoomde pompoen, verse spinazie en een romig eimengsel, gebakken op een krokante bladerdeegbodem. Een heerlijke lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 200 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 150 g verse spinazie
- 3 eieren
- 100 ml slagroom
- 50 g geraspte kaas (bv. gruyère of emmentaler)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
- Stoom de pompoenblokjes gaar in een stoompan totdat ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Laat de spinazie uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit.
- Verdeel de gestoomde pompoen en de spinazie over de bladerdeegbodem.
- Klop in een kom de eieren, slagroom, geraspte kaas, nootmuskaat, zout en peper door elkaar.
- Schenk het eimengsel over de vulling in de quichevorm.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de vulling gestold en goudbruin is.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat gebakken champignons of reepjes paprika toe aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g