Pompoen Tartare met Kappertjes en Rode Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een inventieve vegetarische tartare van fijngesneden rauwe pompoen, op smaak gebracht met kappertjes, rode ui en citroen. Een verfijnde en verrassende smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 180 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 300 g flespompoen, geschild en zonder zaden
- 2 el kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1/2 citroen, het sap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Toastjes of croutons voor erbij
Bereiding
- Snijd de rauwe pompoen in zeer kleine blokjes (brunoise).
- Meng de pompoenblokjes, fijngehakte kappertjes, fijn gesnipperde rode ui en peterselie in een kom.
- Voeg de olijfolie en het citroensap toe aan het mengsel.
- Breng de tartare op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de tartare minimaal 15 minuten marineren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de pompoen tartare koud, eventueel met toastjes of croutons.
Cheftip
Gebruik een zeer scherp mes om de pompoen in kleine, gelijkmatige blokjes te snijden voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g