Pompoenpuree met Spekjes en Lente-ui
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en vullende puree van gestoomde pompoen, verrijkt met krokant gebakken spekjes en de frisse smaak van lente-ui. Een klassieke Vlaamse twist.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Comfort food, Vlaams
Ingrediënten
- 600 g pompoen, geschild en in blokjes
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 2 lente-uien, in ringetjes
- 50 ml melk
- 20 g boter
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de pompoenblokjes gaar in een stoompan totdat ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Bak ondertussen de spekblokjes krokant in een droge koekenpan.
- Giet het overtollige vet af en zet de spekjes apart.
- Stamp de gestoomde pompoen fijn met een pureestamper.
- Roer de melk, boter en nootmuskaat door de puree en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de puree op borden en garneer met de krokante spekjes en lente-ui ringetjes.
Cheftip
Voor een extra romige puree kun je een scheutje room toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g