Poolse Zure Courgette (Kwaszona Cukinia)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een uniek Pools bijgerecht van langzaam gestoofde courgette met een frisse, licht zure smaak. De toevoeging van azijn geeft dit gerecht zijn karakteristieke smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 1 kg courgette, in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el azijn (bijv. appelazijn of witte wijnazijn)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml groentebouillon
- 1 el suiker
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de fijngesnipperde ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5-7 minuten mee totdat ze licht beginnen te kleuren.
- Giet de groentebouillon en azijn erbij, voeg de suiker toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat het geheel 20-25 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de courgette zacht is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Begin met een kleine hoeveelheid azijn en voeg indien nodig meer toe om de gewenste zuurgraad te bereiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 6 g