Porc Tjvjik (Gebakken Varkensvlees met Lever)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Armeens boerengerecht, tjvjik is een stevige maaltijd met varkensvlees en varkenslever, gebakken met uien en kruiden. Krachtig en smaakvol.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 400 g varkensvlees (bijv. schouder), in blokjes van 2-3 cm
- 200 g varkenslever, in blokjes van 2-3 cm
- 3 el zonnebloemolie
- 2 grote uien, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote koekenpan of gietijzeren pan. Bak het varkensvlees op hoog vuur rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 el olie toe en bak de uien in dezelfde pan tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook, paprikapoeder, gemalen koriander en cayennepeper toe aan de uien en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de varkenslever toe en bak al roerend mee totdat de lever net gaar is, ongeveer 5-7 minuten.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Garneer met verse koriander of peterselie en serveer direct, bijvoorbeeld met aardappelpuree of rijst.
Cheftip
Bak de lever niet te lang, anders wordt hij taai. Hij moet vanbinnen nog lichtroze zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 40 g