Porceddu con Mirto (Varkensvlees met Myrte)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vereenvoudigde versie van de iconische Sardijnse geroosterde varkenshaas, nu snel doordeweeks te bereiden. Sappig varkensvlees met de unieke smaak van mirte, perfect voor een snelle, smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.95 per portie · Lunch, Glutenvrij, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g varkenshaas
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde myrtebessen (of 2 takjes verse mirte)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje zout en zwarte peper
- 100 ml witte wijn
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik en bestrooi met zout, peper, fijngesneden myrtebessen en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de varkensmedaillons goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Blus af met de witte wijn en laat 2-3 minuten sudderen totdat het vlees gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je het varkensvlees een uur van tevoren marineren met de kruiden en knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 26 g