Pork Ghapama (Gevulde Pompoen met Varkensvlees)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk en indrukwekkend Armeens gerecht, waarbij een pompoen wordt gevuld met een smaakvolle mix van varkensvlees, rijst en gedroogd fruit.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 720 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen (ongeveer 2-3 kg), bij voorkeur een Hokkaidopompoen
- 400 g varkensgehakt
- 150 g basmatirijst, gespoeld
- 1 grote ui, fijngehakt
- 50 g gedroogde abrikozen, gehakt
- 50 g rozijnen
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g gesmolten boter
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl kruidnagelpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 250 ml kippenbouillon
- Honing voor glazuur (optioneel)
Bereiding
- Snijd de bovenkant van de pompoen af als een deksel. Verwijder de zaden en draden. Bestrooi de binnenkant van de pompoen met zout en peper.
- Bak in een koekenpan het varkensgehakt rul met de ui. Laat uitlekken.
- Meng in een grote kom het gebakken gehakt en ui met de gespoelde rijst, gedroogde abrikozen, rozijnen, walnoten, gesmolten boter, kaneel, kruidnagel, zout en peper.
- Vul de pompoen met het rijstmengsel. Giet de kippenbouillon erbij en plaats het deksel terug op de pompoen.
- Plaats de gevulde pompoen op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven van 180°C (hetelucht 160°C) voor 2 tot 2,5 uur, of totdat de pompoen zacht is en de rijst gaar.
- Serveer de pompoen aan tafel door hem in parten te snijden en de vulling te scheppen.
Cheftip
Wrijf de binnenkant van de pompoen in met een beetje olijfolie en zout voordat u hem vult voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 30 g