Potaje de Col con Patatas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmende stoofpot van groene kool en aardappelen, rijk aan smaken en een klassiek vullend ontbijt voor de koudere dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g groene kool, grof gesneden
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 700 ml groentebouillon
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 el olijfolie
- Snufje komijn
- Laurierblaadje
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de tomaat toe en bak 5 minuten mee, tot deze zacht is.
- Voeg de groene kool, aardappelen, groentebouillon, komijn en het laurierblaadje toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 30 minuten sudderen, of totdat de aardappelen en kool gaar zijn.
- Verwijder het laurierblaadje, prak eventueel een deel van de aardappelen licht om de stoof wat te binden.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je op het einde een eetlepel fino sherry toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g