Potaje de Garbanzos y Bacalao
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditionele Spaanse stoofpot, vaak gegeten tijdens de vastentijd, met kikkererwten en gezouten kabeljauw. Rijk van smaak, hartig en voedzaam.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Spaans
Ingrediënten
- 400 g gezouten kabeljauw (bacalao), ontzout en in stukken
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 100 g spinazie, vers of diepvries
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 500 ml visbouillon
- 2 hardgekookte eieren, in vieren gesneden (voor garnering)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Ontzout de kabeljauw minimaal 24 uur in koud water, ververs het water meerdere keren; kook de ontzoute kabeljauw 5-7 minuten in water en schilfer hem.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en paprika 5-7 minuten tot ze zacht zijn; voeg de knoflook en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gepelde tomaten en visbouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kikkererwten en de geschilferde kabeljauw toe, laat nog 5-7 minuten sudderen om de smaken te laten vermengen.
- Roer de spinazie erdoor en laat slinken; proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met de partjes hardgekookt ei.
Cheftip
Als je geen tijd hebt om zelf kabeljauw te ontzouten, kun je ook diepvrieskabeljauw gebruiken en deze kort koken voordat je hem toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g