Potoler Dorma (Gevulde Puntpompoen met Aubergine)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfijnd Bengaals gerecht waarbij puntpompoen (potol) wordt gevuld met een smaakvolle mix van verkruimelde aubergine, specerijen en soms garnalen. Na het vullen worden de pompoenen gefrituurd en geserveerd in een rijke, kruidige jus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Bengaals
Ingrediënten
- 8 middelgrote puntpompoenen (potol)
- 1 middelgrote aubergine, fijngehakt
- 100 g garnalen, fijngesneden (optioneel)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel korianderpoeder
- 0.25 theelepel garam masala
- 2 tomaten, gepureerd
- 200 ml kokosmelk
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Plantaardige olie, om te frituren en te bakken
- Zout naar smaak
Bereiding
- Schraap de puntpompoenen en hol ze voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees; bestrooi de pompoenen van binnen en buiten met zout en kurkuma.
- Fruit in een pan de ui, gember-knoflookpasta, fijngehakte aubergine en garnalen (indien gebruikt) met de specerijen tot de vulling gaar is en laat afkoelen.
- Vul de uitgeholde puntpompoenen met de bereide vulling en sluit eventueel af met een prikker.
- Verhit olie in een pan en frituur de gevulde puntpompoenen goudbruin en bijna gaar.
- Maak de jus door in dezelfde pan uien, gember-knoflookpasta, tomatenpuree, resterende specerijen en kokosmelk te koken tot een dikke saus.
- Leg de gefrituurde puntpompoenen in de jus en laat sudderen tot ze volledig gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst.
Cheftip
Om te voorkomen dat de pompoenen openbarsten tijdens het frituren, kun je ze aan de onderkant lichtjes inkerven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g