Prasi Badam
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfijnd Georgisch bijgerecht van langzaam gestoofde prei met geroosterde amandelen, lichtzoet en kruidig. Dit gerecht biedt een unieke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g prei, witte en lichtgroene delen, in ringen
- 50 g geroosterde amandelschaafsel
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 100 ml water
- 1 el honing
- 0.5 tl gemalen kruidnagel
- Een snufje kaneel
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei toe en stoof zachtjes mee tot de prei geslonken is, ongeveer 10-12 minuten.
- Roer de knoflook, gemalen kruidnagel en kaneel erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg het water en de honing toe, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 25 minuten sudderen, of tot de prei zeer zacht is en de saus iets is ingedikt.
- Roer het grootste deel van het geroosterde amandelschaafsel erdoor, bewaar wat voor garnering.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, bestrooid met het resterende amandelschaafsel en verse peterselie.
Cheftip
Rooster de amandelschaafsel kort in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, dit intensiveert hun smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 15 g