Prasi Kartopili
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek Georgisch gerecht van langzaam gestoofde prei en aardappelen, gekruid met traditionele specerijen. Dit is een heerlijk comfortfood bijgerecht, ideaal voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g prei, witte en lichtgroene delen, in ringen
- 600 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 300 ml groentebouillon
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl gemalen komijn
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote diepe pan of stoofschotel en fruit de ui tot deze zacht en lichtbruin is, ongeveer 7 minuten.
- Voeg de prei toe en stoof zachtjes mee tot de prei geslonken is, ongeveer 10-12 minuten.
- Roer de knoflook, kurkuma en gemalen komijn erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de aardappelblokjes en groentebouillon toe, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het geheel 40 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, royaal bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u de aardappelen eerst lichtjes aanbakken voordat u de bouillon toevoegt, om een lichtbruine korst te creëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 10 g