Prasi Mtsvane Lobio
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en aardse Georgische stoofschotel met prei en sperziebonen, verrijkt met verse kruiden en een vleugje azijn. Dit lichte bijgerecht is een perfecte aanvulling op gegrild vlees.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 600 g prei, witte en lichtgroene delen, in ringen
- 400 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 el witte wijnazijn
- Verse dille, fijngehakt, voor garnering
- Verse munt, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote braadpan en fruit de ui tot deze zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei toe en stoof zachtjes mee tot de prei geslonken is, ongeveer 10-12 minuten.
- Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de sperziebonen en groentebouillon toe, breng aan de kook en verlaag dan het vuur.
- Dek de pan af en laat het geheel 30 minuten sudderen, of tot de sperziebonen gaar zijn maar nog een lichte bite hebben.
- Haal de pan van het vuur en roer de witte wijnazijn erdoor.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, royaal bestrooid met verse dille en munt.
Cheftip
Gebruik voor een nog intensere kruidensmaak ook wat verse dragon, wat goed combineert met prei en sperziebonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g