Prasi Tsiteli Lobio
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Georgisch bijgerecht van langzaam gestoofde prei met rode bonen, rijk aan kruiden en specerijen. Dit gerecht is perfect als een voedzame toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g prei, witte en lichtgroene delen, in ringen
- 200 g gedroogde rode bonen, een nacht geweekt
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml tomatenpassata
- 50 g walnoten, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl gemalen koriander
- 0.5 tl gemalen blauwe fenegriek (utskho suneli)
- 0.5 tl rode pepervlokken
- Verse koriander en peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de geweekte bonen af en kook ze in ruim water tot ze zacht zijn, ongeveer 90 minuten; giet af en zet opzij.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan en fruit de uien tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de prei en knoflook toe en stoof zachtjes mee tot de prei geslonken is, ongeveer 10 minuten.
- Roer de tomatenpassata, gemalen koriander, blauwe fenegriek en rode pepervlokken erdoor en laat 5 minuten meepruttelen.
- Voeg de gekookte rode bonen toe aan de pan, samen met ongeveer 200 ml water of groentebouillon, en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het geheel langzaam sudderen voor ten minste 30 minuten, of tot de smaken goed gemengd zijn en de saus iets is ingedikt.
- Roer de fijngehakte walnoten erdoor, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, rijkelijk gegarneerd met verse koriander en peterselie.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, voeg een eetlepel tkemali (Georgische pruimensaus) toe tijdens het sudderen van de prei en bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g