Prei-en-aardappelkoekjes 'Viazi Karai' Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige koekjes met prei en aardappel, geïnspireerd op de Keniaanse 'Viazi Karai'. Een heerlijke en vullende snack of bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Keniaans
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, gekookt en geprakt
- 200 g prei, fijngehakt
- 0.5 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g bloem
- 1 ei
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te roosteren
Bereiding
- Meng in een grote kom de geprakte aardappelen, fijngehakte prei, ui, knoflook, bloem, ei, koriander en komijnpoeder.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en kneed goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel kleine koekjes of platte schijven.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de koekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Serveer de prei-en-aardappelkoekjes warm, eventueel met een frisse dip.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst kun je de koekjes voor het roosteren lichtjes bestuiven met maïsmeel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g