Prei-Aardappelrösti met Kwark en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante aardappelrösti met fijngesneden prei, geserveerd met een frisse kruidenkwark. Een klassiek Duits comfort food voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild
- 200 g prei, fijngesneden
- 1 ei
- 3 el bloem
- 4 el zonnebloemolie of boter om te bakken
- 250 g magere kwark
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de aardappelen grof en knijp al het overtollige vocht eruit met een schone theedoek.
- Meng de geraspte aardappelen met de fijngesneden prei, het ei, de bloem, zout en peper.
- Verhit de olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en vorm kleine rösti's van het aardappelmengsel.
- Bak de rösti's aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Meng ondertussen de kwark met de bieslook, peterselie, zout en peper.
- Serveer de warme prei-aardappelrösti direct met een schep kruidenkwark.
Cheftip
Knijp het aardappelvocht extra goed uit voor een krokantere rösti.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g