Prei-Aardappelrösti met Spek en Zure Room
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, knapperige rösti van prei en aardappel, gegarneerd met krokant gebakken spek en een toefje frisse zure room, een stevige amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, geschild en grof geraspt
- 100 g prei, wit en lichtgroen, fijn gesneden
- 1 ei, losgeklopt
- 2 el bloem
- 4 plakjes gerookt spek, in kleine reepjes
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el zure room
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen. Meng de aardappelen met de fijngesneden prei, losgeklopt ei, bloem, zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Vorm kleine rösti's van het aardappel-preimengsel en bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg de gebakken rösti's op amusebordjes of een schaal.
- Garneer elke rösti met een toefje zure room, wat krokant gebakken spek en fijngehakte bieslook.
Cheftip
Zorg dat de rösti niet te dik zijn, zodat ze goed gaar worden van binnen en krokant van buiten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 14 g