Prei en Amandel 'Amygdala Porrum' Pudding
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige, koude pudding gemaakt van fijne prei, amandelmelk en honing, licht gebonden en op smaak gebracht met amandelessence. Een delicate en elegante Romeinse traktatie.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 250 g prei (alleen het witte deel)
- 400 ml amandelmelk (ongezoet)
- 60 g honing
- 2 eetlepels maïzena (of rijstmeel voor authentieker)
- 0.5 theelepel amandelessence
- Een snufje kaneel
- 20 g geroosterde amandelschaafsel, ter garnering
Bereiding
- Snijd het witte deel van de prei in kleine stukjes en stoom of kook het gaar tot het zeer zacht is, pureer daarna fijn.
- Meng in een steelpan de maïzena met een paar eetlepels amandelmelk tot een glad papje.
- Voeg de rest van de amandelmelk, honing en kaneel toe aan de steelpan en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur, roer de fijngemaakte prei en amandelessence erdoor.
- Giet de pudding in kleine schaaltjes of vormen en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Plaats de pudding minimaal 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
- Garneer voor het serveren met geroosterde amandelschaafsel.
Cheftip
Voor een extra gladde pudding kun je de gepureerde prei door een fijne zeef halen voordat je deze aan het amandelmelkmengsel toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g