Prei en Ananas Salsa met Macadamianoten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend frisse en hartige salsa die perfect is als bijgerecht bij gegrilde vis of kip. De prei geeft een lichte pit aan de zoete ananas.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Hawaiiaans
Ingrediënten
- 200 g prei, witte en lichtgroene delen, fijngesneden
- 200 g verse ananas, in kleine blokjes
- 50 g macadamianoten, grof gehakt
- 1/2 rode paprika, fijngesneden
- 1/4 rode ui, fijngesneden
- 1 limoen, sap ervan
- 2 el verse koriander, grof gehakt
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Meng in een middelgrote kom de fijngesneden prei, ananasblokjes, rode paprika en rode ui.
- Voeg de gehakte macadamianoten en verse koriander toe aan het mengsel.
- Knijp het sap van de limoen eroverheen en roer alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salsa minstens 10 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen, serveer koud.
Cheftip
Voor een rokerige ondertoon kun je de ananasblokjes licht grillen voordat je ze toevoegt aan de salsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 14 g