Prei en Appel Salade 'Malum Porrum'
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissende salade met fijngehakte prei en appel, gemengd met dadels en een lichte dressing van dadelstroop en azijn. Een onverwacht harmonieuze combinatie van smaken en texturen, koud geserveerd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 300 g prei (alleen het witte deel)
- 2 grote appels (bv. Gala of Fuji), geschild en in kleine blokjes
- 100 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 3 eetlepels dadelstroop (of honing)
- 2 eetlepels appelazijn
- Een snufje kaneel
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
Bereiding
- Snijd het witte deel van de prei in zeer fijne reepjes of kleine blokjes en kook deze kort in kokend water, spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken.
- Meng in een grote kom de afgekoelde prei met de appelblokjes en de fijngehakte dadels.
- Maak een dressing door de dadelstroop, appelazijn en kaneel goed door elkaar te roeren.
- Giet de dressing over de prei-appelmix en schep voorzichtig om tot alles goed bedekt is.
- Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en meng nogmaals.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen vermengen voor het serveren.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je de pijnboompitten kort roosteren in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en aromatisch ruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 6 g