Prei 'Dolma' met Bulgur en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige, geroosterde preibladen gevuld met een smaakvolle mix van bulgur en walnoten. Een verfijnde vegetarische amuse met Georgische invloeden.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 4 grote preistelen
- 100 g fijne bulgur
- 50 g walnoten, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl tomatenpuree
- 0.5 tl gedroogde munt
- 0.5 tl paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- 200 ml groentebouillon
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Snijd de preistelen over de lengte doormidden en blancheer de bladeren enkele minuten in kokend water tot ze buigzaam zijn. Koel direct af en scheid de bladeren.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot zacht.
- Voeg de bulgur, walnoten, tomatenpuree, gedroogde munt, paprikapoeder, zout en peper toe en bak kort mee.
- Voeg de helft van de groentebouillon toe en laat zachtjes koken tot de bulgur het vocht heeft opgenomen, maar nog niet helemaal gaar is.
- Leg een eetlepel vulling op elk preiblad en rol strak op, vouw de zijkanten naar binnen om de vulling op te sluiten.
- Leg de dolma in een ovenschaal, giet de resterende bouillon erover en rooster in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25-30 minuten, of totdat de prei gaar is.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Als je geen fijne bulgur hebt, kun je ook rijst gebruiken, maar pas dan de kooktijd van de vulling aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g