Prei 'Dulcis' met Honing en Nootmuskaat
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend zoet dessert waarbij prei, gekookt tot zachtheid, wordt vermengd met de rijke smaken van honing, nootmuskaat en een vleugje wijn. Dit koude gerecht is een delicate ode aan de Romeinse innovatie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 400 g prei (alleen het witte deel)
- 100 ml witte wijn (zoet, zoals mulsum)
- 80 g honing
- 1 theelepel nootmuskaat, vers geraspt
- 50 g amandelen, grof gehakt
- Een snufje zwarte peper
Bereiding
- Snijd het witte deel van de prei in fijne ringen en blancheer deze kort in kokend water tot ze zacht zijn, maar nog steeds hun structuur behouden.
- Giet de prei af en laat deze volledig afkoelen in ijswater om de kleur te behouden en het kookproces te stoppen.
- Meng in een kom de afgekoelde prei met de witte wijn, honing, vers geraspte nootmuskaat en een snufje zwarte peper.
- Roer de gehakte amandelen door het mengsel.
- Zet het gerecht minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken en serveer koud.
Cheftip
Voor een intensere smaak van de amandelen, rooster ze lichtjes in een droge pan voordat je ze toevoegt aan het preimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g