Prei- en Kaaskroketten (Purjolök- och Ostkroketter)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Romige prei en kaas vulling, omhuld door een krokant paneerlaagje en vervolgens gefrituurd. Deze kroketten zijn een ware traktatie voor kaas- en preiliefhebbers.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Zweeds
Ingrediënten
- 3 middelgrote preien, fijngesneden
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 400 ml melk
- 150 g geraspte harde kaas (bijv. Västerbotten of Cheddar)
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml frituurolie
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
Bereiding
- Fruit de fijngesneden prei in de boter tot zacht, zonder te kleuren.
- Voeg de bloem toe en roer goed, laat 1 minuut garen tot een roux ontstaat.
- Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Spreid het prei-kaasmengsel uit op een platte schaal, dek af met vershoudfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm met bevochtigde handen kleine kroketten van het afgekoelde mengsel.
- Haal de kroketten eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten.
- Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Vries de ongefrituurde kroketten in en bak ze bevroren af voor een snelle maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 40 g