Prei en Kikkererwten Salade met Sinaasappelbloesemwater
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een onverwacht verfrissende salade die de aardse smaken van prei en kikkererwten combineert met de delicate geur van sinaasappelbloesemwater. Een uniek en licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g prei, wit en lichtgroen, fijngesneden
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- Handvol verse koriander, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el vers citroensap
- 1 tl sinaasappelbloesemwater
- 0.5 tl komijnpoeder
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Blancheer de fijngesneden prei kort in kokend water (ongeveer 1 minuut) en spoel direct af met koud water om de heldere kleur en bite te behouden; laat goed uitlekken.
- Combineer in een grote kom de geblancheerde prei, afgespoelde kikkererwten, rode paprikablokjes, gehakte koriander en peterselie.
- Klop in een klein kommetje de olijfolie, vers citroensap, sinaasappelbloesemwater, komijnpoeder, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om totdat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
- Laat de salade minimaal 10 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen, serveer koel.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak vers sinaasappelbloesemwater, verkrijgbaar bij de meeste Marokkaanse of Midden-Oosterse supermarkten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g