Prei in Kokosmelk met Pandan en Palm Suiker
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romig en exotisch nagerecht met zacht gestoofde prei in een zoete kokosmelksaus, subtiel geparfumeerd met pandanbladeren en gezoet met palmsuiker. Een verrassende harmonie van smaken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Chinees
Ingrediënten
- 300 g prei, witte en lichtgroene deel, in ringen
- 400 ml kokosmelk
- 80 g palmsuiker, geraspt
- 2 pandanbladeren, geknoopt
- 1/4 theelepel zout
- 200 ml water
Bereiding
- Spoel de prei grondig en snijd in ringen.
- Breng in een pan het water met een snufje zout aan de kook, voeg de prei toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de prei gaar is.
- Giet de prei af en zet opzij.
- Verwarm in dezelfde pan de kokosmelk met palmsuiker, pandanbladeren en zout op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de gestoofde prei toe aan de kokosmelksaus en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed intrekken.
- Verwijder de pandanbladeren voor het serveren.
Cheftip
Als u geen pandanbladeren kunt vinden, kunt u een paar druppels pandanextract toevoegen voor een vergelijkbaar aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g