Prei en Noten 'Libum' Balletjes
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, voedzame balletjes van gekookte prei gemengd met diverse noten en gedroogd fruit, licht gezoet en gekoeld geserveerd. Een perfecte Romeinse snack of nagerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 300 g prei (alleen het witte deel)
- 100 g gemengde noten (walnoten, amandelen), fijngehakt
- 70 g gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 50 g rozijnen
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gemalen gember
- Een snufje zout
- Kokosrasp ter garnering (optioneel)
Bereiding
- Stoom het witte deel van de prei gaar en laat het vervolgens volledig afkoelen en uitlekken.
- Hak de afgekoelde prei zeer fijn of pureer deze lichtjes.
- Meng in een grote kom de fijngesneden prei met de gehakte noten, gedroogde abrikozen en rozijnen.
- Voeg de honing, gemalen gember en een snufje zout toe en kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
- Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het prei-notenmengsel.
- Rol de balletjes eventueel door kokosrasp voor extra smaak en textuur.
- Plaats de balletjes minimaal 30 minuten in de koelkast om stevig te worden voor het serveren.
Cheftip
Als het mengsel te droog is om balletjes te vormen, voeg dan een beetje extra honing toe. Is het te nat, dan kun je een lepel gemalen amandelen toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g