Prei 'Pkhali' met Spinazie en Granaatappel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een kleurrijke en smaakvolle Georgische pkhali, gemaakt met geroosterde prei, verse spinazie en een frisse granaatappeltoets. Perfect als lichte en gezonde amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 3 stuks prei
- 200 g verse spinazie
- 100 g walnoten, gepeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen koriander
- 0.5 tl blauwe fenegriek (utskho suneli)
- 0.25 tl cayennepeper
- 2 el rodewijnazijn
- zout naar smaak
- granaatappelpitjes, voor garnering
- verse koriander, voor garnering
Bereiding
- Snijd de prei in grote stukken en rooster ze in de oven op 200°C tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 minuten.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het overtollige water eruit en hak fijn.
- Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en voeg de geroosterde prei, spinazie, knoflook, koriander, blauwe fenegriek, cayennepeper en zout toe.
- Pulseer tot een grove pasta en meng de rodewijnazijn erdoor.
- Vorm kleine balletjes of quenelles van de prei pkhali en schik op een serveerschaal.
- Garneer royaal met granaatappelpitjes en verse koriander.
Cheftip
Serveer de pkhali gekoeld voor de beste smaakbeleving, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g