Prei 'Smashed Potatoes' met Geroosterde Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante 'smashed potatoes' met zachte prei en geroosterde amandelen. Een verrassend voorgerecht met veel textuur.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Duits
Ingrediënten
- 500 g kleine aardappelen (kriel of krieltjes)
- 200 g prei, in ringen
- 3 el olijfolie
- 50 g geschaafde amandelen
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen met schil in gezouten water totdat ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en 'smash' ze voorzichtig plat met een vork of de onderkant van een glas.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de geplette aardappelen krokant aan beide zijden.
- Voeg de preiringen toe aan de pan en bak deze mee totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Rooster in een aparte droge pan de geschaafde amandelen goudbruin.
- Meng de gebakken aardappelen en prei met de overige olijfolie, peterselie, zout en peper. Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer.
Cheftip
Kook de aardappelen niet te lang, zodat ze hun vorm behouden wanneer je ze platdrukt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 16 g