Prei en Sperziebonen in Charmoula Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een frisse en levendige Marokkaanse salade met prei en sperziebonen, overgoten met een geurige charmoula-dressing. Heerlijk als fris bijgerecht of licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 stuks prei, wit en lichtgroen, in ringen
- 250 g sperziebonen, gepunt
- Voor de charmoula:
- Handvol verse koriander, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 4 el olijfolie
- 2 el vers citroensap
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de sperziebonen in kokend water met een snufje zout voor 3-4 minuten, tot ze knapperig gaar zijn; koel direct af in ijswater en laat uitlekken.
- Stoom of kook de prei ringen kort (ongeveer 2-3 minuten) tot ze zacht maar nog steeds stevig zijn; koel ook direct af en laat uitlekken.
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de charmoula: koriander, peterselie, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, olijfolie, citroensap en zout.
- Combineer de geblancheerde sperziebonen en de gestoomde prei in een serveerschaal.
- Giet de charmoula saus over de groenten en schep voorzichtig om zodat alles goed bedekt is.
- Laat de salade minimaal 15 minuten op kamertemperatuur staan, of koel tot het moment van serveren.
Cheftip
Een goede charmoula is de sleutel tot dit gerecht; proef en pas de kruiden aan naar eigen smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g